دراسة أمريكية تحذر من تسخين زيت الزيتون

حذرت دراسة أمريكية صادرة عن جمعية القلب من تسخين زيت الزيتون لما له من أضرار بالغة تؤدي للإصابة بالأمراض الخبيثة كالسرطان والسكتة الدماغية والقلبية.

وأعلن الموقع الطبي الأمريكي “هيلث لاين”، خطورة تسخين زيت الزيتون ؛ حيث تظل نسبة الدهون الأحادية غير المشبعة عند تسخين زيت الزيتون كما هي حتى في درجات الحرارة المرتفعة.

ومن المعروف أن الدهون غير المشبعة تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول السيئ في الدم مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، كما أنها توفر العناصر الغذائية للمساعدة في تطوير خلايا الجسم والحفاظ عليها، وزيت الزيتون يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة، والطبخ بالزيت لن يغير تركيبته الدهنية مما يضر بالكبد والقلب والكلى والدماغ.

وأكدت الأبحاث والدراسات أن زيت الزيتون البكر الصافي هو الآمن للطبخ والطعام؛ إذا لم يتم تسخينه بدرجات حرارة مرتفعة.

وبما أن زيت الزيتون الصافي يحتوي على أحماض أوميجا 3، التي تساعد على خفض الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية بالدم؛ فيجب الحفاظ على مكوناته عند الطبخ أو عند إضافته للطعام.

أما عن أضراره فتكون لمن لديه فقط حساسية تجاهه فيسبب له الطفح الجلدي، ومرضى السكري أيضا لأنه يسبب انخفاضا شديدا في الضغط ونسبة السكر في الدم كما يتفاعل مع بعض أدوية السكري فالإفراط في تناوله يصيب بغيبوبة السكري.

كذلك مرضى الضغط المنخفض عليهم الحد من تناوله وعدم الإكثار والإفراط فيه لأنه يسبب انخفاضا شديدا في الضغط مما يعمل على الإصابة بالهبوط الحاد.